domingo , 19 agosto 2018

Un plan alternativo para tu MENÚ DE NAVIDAD (2ª PARTE)

Quedan muy pocos días para que empiece la navidad y, con ella, las grandes comilonas. Desde la revista Dietética y salud nos ofrecen una alternativa a con un menú propio de la dieta vegana. Puedes servirlo completo o integrar alguno de sus platos a tu mesa. Se trata de recetas originales y riquísimas. Si en la primera parte de este artículo te aconsejábamos una sabrosa ensalada como entrante hoy vamos con el primer plato.

Primer plato: Medallones de boniatos con repollo y setas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de zanahorias
  • 450 g de boniatos
  • 5 ramitas de tomillo
  • 50 g de almendras saladas
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • Sal
  • Pimienta
  • 750 g de repollo rizado
  • 300 g de seta de cardo (girgolas)
  • 1 cebolla
  • 30 g de margarina de soja
  • 200 ml de caldo vegetal
  • 250 ml de nata de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1º Pela y ralla las zanahorias y los boniatos, añade el tomillo picado, las almendras, la fécula, sal y pimienta. Mézclalo todo bien y resérvalo. Lava bien el repollo y córtalo a tiras medianas. Limpia las setas y córtalas por la mitad. Pela la cebolla y pícala.

2º Calienta la mitad de la margarina de soja. Rehoga la cebolla y el repollo, añade el caldo vegetal y la nata de soja. Sazónalo, tapa y cocina unos 15 minutos.

3º Prepara 12 medallones con la mezcla de hortalizas, frielas con un poco de aceite hasta que queden crujientes. Sofríe las setas con el resto de la margarina y sazona. Sirve los medallones con el repollo y las setas.

Esta plato incluye por ración: 540 calorías, 13 g de proteínas, 51 g de hidratos de carbono y 35 g de lípidos.

Este primer plato les va a sorprender gratamente a tus invitados estas fiestas. Además mejorará su tránsito intestinal. No te pierdas el postre de este interesante menú en los próximos días: Volcanes de arroz y coco con frambuesas.

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