lunes , 21 mayo 2018

Un plan alternativo para tu MENÚ DE NAVIDAD

Se acerca la navidad y, con ella, unos festines deliciosos, pero también copiosos y pesados. Desde la revista Dietética y salud nos ofrecen una alternativa a con un menú propio de la dieta vegana. Puedes servirlo completo o integrar alguno de sus platos a tu mesa. Se trata de recetas originales y riquísimas. En estos días te iremos planteando esta alternativa. Hoy empezamos con el plato entrante.

Entrante: Ensalada festiva con panecillos de espelta y nueces.

Ingredientes para 4 personas:

  • 30 g de nueces
  • 300 g de harina de espelta
  • ½ sobre de levadura en polvo
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de remolacha
  • 200 g de zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 lechuga
  • 1 manzana de piel roja
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 ramillete de eneldo
  • 1 cucharada de pasas

1º Amasa la harina con la levadura, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre, 160 ml de agua templada, 2 cucharadas de aceite y las nueces tostadas. Cubre y deja que suba 45 minutos.

2º Lava y trocea verduras y la manzana a tu gusto para componer la ensalada.

3º Calienta el horno a 200ºC (180ºC si es de aire). Forma 8 panecillos y hornea durante 25 minutos. Mezcla el resto del vinagre y el aceite con 5 cucharadas de agua templada, sal, pimienta y mostaza. Sirve la ensalada con las pasas, la vinagreta y las hojas de eneldo. Acompáñala con los panecillos.

Este plato incluye por ración: 333 calorías, 7 g de proteínas, 38 g de hidratos de carbono y 18 g de lípidos. Sus vitaminas A y E activarán tus defensas.

Este entrante hará las delicias de tus comensales, además de cuidar de su salud. En los próximos días iremos completando este interesante menú. Lo próximo: el plato principal, medallones de boniatos con repollo y setas.

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